William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros 2023

William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros 2023 es un gran vino blanco de Borgoña, originario del clima de Bougros, en las laderas de los Grands Crus de Chablis.

Las empinadas y pedregosas laderas que se extienden a derecha e izquierda del río Serein son la cuna de una historia que abarca más de 150 millones de años. Un terroir único de suelo kimmeridgiano, con una alternancia de margas y calizas margosas, confiere a los vinos de Chablis un carácter mineral y una inmensa frescura. Una tipicidad envidiable, a menudo imitada, pero jamás igualada.

Por incomparable y admirable que sea un terroir, solo puede revelar todo su potencial mediante la intervención humana. En Domaine William Fèvre, todo se hace, independientemente de la denominación, para expresar la autenticidad de los terroirs de Chablis.

Datos clave

• Región/Denominación: Chablis Grand Cru AOC, Borgoña, Francia
• Variedad de uva: 100% Chardonnay
• Estilo del productor: Un Chablis muy mineral y preciso, con un roble muy sutil (barricas usadas, sin tostados fuertes).

Perfil:

• Color: Amarillo pajizo con reflejos verdosos.
• Aromas: Limón siciliano, manzana verde, pera, flores blancas, piedra húmeda, toque salino/marino; notas de pedernal (ahumado) y brioche ligero o avellana pueden aparecer con la aireación o unos años en botella.
• Paladar: Estructurado e intenso para un Chablis; cítricos y frutas de hueso, acidez alta y bien equilibrada, abundante mineralidad calcárea, cuerpo medio a completo, final largo y tenso.
• Madera: Muy bien integrada, más textura que sabor a roble.

Almacenamiento y consumo

• Ya es agradable ahora con la aireación, pero debería mostrar su mejor momento entre 2026 y 2035+ , cuando la estructura y la mineralidad se integren y emerjan notas de miel, frutos secos, crema, trufa, etc.

Armonización

• Ostras y mariscos en general (especialmente vieiras y langosta)
• Pescados finos (lenguado, rodaballo, fletán) con salsas de mantequilla/crema
• Aves con salsa cremosa o champiñones (como morillas)
• Quesos: Comté, quesos de cabra curados

Servicio

• Temperatura: 10–12 °C
• Copa: Borgoña blanco
• Aireación: 30–45 minutos en decantador si se va a beber joven.