William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros 2023

Le William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros 2023 est un grand vin blanc de Bourgogne, issu du climat de Bougros, sur les coteaux des Grands Crus de Chablis.

Les pentes abruptes et rocailleuses qui s'étendent de part et d'autre de la rivière Serein sont le berceau d'une histoire de plus de 150 millions d'années. Un terroir unique, composé de sols kimméridgiens, d'une alternance de marnes et de calcaires marneux, confère aux vins de Chablis un caractère minéral et une fraîcheur intense. Une typicité enviable, souvent imitée, jamais égalée.

Aussi incomparable et admirable soit-il, un terroir ne peut révéler tout son potentiel que grâce à l'intervention humaine. Au Domaine William Fèvre, tout est mis en œuvre, quel que soit le niveau d'appellation, pour exprimer l'authenticité des terroirs de Chablis.

Données clés

• Région / Appellation : Chablis Grand Cru AOC, Bourgogne, France
• Cépage : 100 % Chardonnay
• Style du producteur : Un Chablis très minéral et précis, avec un chêne très subtil (fûts usagés, sans chauffe excessive).

Profil:

• Couleur : Jaune paille avec des reflets verdâtres.
• Arômes : citron de Sicile, pomme verte, poire, fleurs blanches, pierre mouillée, touche saline/marine ; des notes de silex (fumé) et de brioche légère ou de noisette peuvent apparaître après aération ou quelques années en bouteille.
• Bouche : Structurée et intense pour un Chablis ; agrumes et fruits à noyau, acidité élevée et bien équilibrée, minéralité crayeuse prononcée, corps moyen à plein, finale longue et tendue.
• Bois : Très bien intégré, plus de texture que de saveur de chêne.

Stockage et consommation

• Il est déjà agréable à l'heure actuelle après aération, mais il devrait atteindre son apogée entre 2026 et 2035+ , lorsque la structure et la minéralité s'intégreront et que des notes de miel, de fruits secs, de crème, de truffe, etc. apparaîtront.

Harmonisation

• Les huîtres et les fruits de mer en général (en particulier les pétoncles et le homard)
• Poissons fins (sole, turbot, flétan) avec des sauces au beurre/à la crème
• Volaille en sauce crémeuse ou aux champignons (comme les morilles)
• Fromages : Comté, fromages de chèvre affinés

Service

• Température : 10–12 °C
• Verre : Bourgogne blanc
• Aération : 30 à 45 minutes en carafe si vous comptez le boire jeune.