(À PARTE) Blanc 100% Esgana-Cão Bio 2022

C’est à Bucelas que nous produisons nos vins blancs et effervescents. Au nord de Lisbonne, dans la vallée du fleuve Trancão, cette région délimitée, créée en 1911, produit des vins uniques en petites quantités, tout comme les régions de Carcavelos et de Colares.

La culture de la vigne à Bucelas a été introduite par les Romains, probablement vers 200 av. J.-C.
Respectant la tradition viticole d'excellence de cette région, Biogrape marque les esprits en produisant le premier vin biologique DOC Bucelas de l'ère moderne.

Produit à Quinta do Casal da Cruz, en parfaite harmonie avec la nature, il est le résultat d'un dévouement et d'une passion énormes qui ont transformé les raisins en vin (ASIDE).

Chien étrangleur à 100%

Nous aimons produire des vins peu interventionnistes, reflets de notre terroir, mais celui-ci est sans conteste original. Issu de l'Esgana-Cão, un cépage que de nombreux auteurs situent à Bucelas, il entre également dans la composition des vins de Madère, appelés Sercial.
Au Portugal continental, il n'y a que 70 hectares, dont 2 hectares sur notre ferme à Casal da Cruz, Bucelas.
Ces raisins nous donnent un moût orangé qui confère au vin une couleur finale d'un doré profond.
Sa fermentation n'est pas facile, mais après quelques essais, nous avons trouvé comment la mener à bien.
Il est étonnamment sec et est probablement responsable du caractère distinctif des vins de Bucelas.

Le (APARE) Branco 100% Esgana-Cão Bio 2022 est un vin blanc doté d'une bonne acidité et d'une belle minéralité, caractéristiques qui le rendent polyvalent pour accompagner une variété de plats légers et délicatement parfumés, tels que, par exemple,

• Poissons et fruits de mer : L'acidité et la fraîcheur du vin complètent parfaitement les plats de poisson grillé, les crustacés (comme les palourdes à Bulhão Pato ou la cataplana de fruits de mer) et les sushis.
• Viandes blanches : Volaille, comme le poulet ou la dinde, à condition qu'elle soit légèrement préparée sans sauces lourdes.
• Pâtes et risottos : Pâtes avec des sauces au fromage ou aux légumes et risotto aux fruits de mer.
• Accords mets et fromages : Grâce à son acidité et à son profil, ce vin s'accorde bien avec les fromages doux ou les fromages affinés comme le Rabaçal AOP.
• Cuisine japonaise : La légèreté et la fraîcheur du vin s'accordent parfaitement avec la cuisine japonaise.
  
  L'astuce pour un accord réussi est d'équilibrer la fraîcheur et l'acidité du vin avec des plats qui ne les masquent pas, rehaussant ainsi les saveurs des deux.

On dit généralement que c'est tout ou rien dès la première fois. Pour nous, c'est… une véritable passion et la reconnaissance du magazine.
Decanter 2026 obtient une note bien méritée de 9,3 points.

Production : 1640 bouteilles